廚房工作總結(jié)范文

　　辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，回顧這段時(shí)間的工作，理論知識(shí)和業(yè)務(wù)水平都得到了很大提高，制定一份工作總結(jié)吧�？墒窃鯓訉懝ぷ骺偨Y(jié)才能出彩呢？以下是小編整理的廚房工作總結(jié)范文，希望能夠幫助到大家。

　　廚房工作總結(jié)1

　　第三季度以來(lái)本人能嚴(yán)格遵守廚房的工作制度和衛(wèi)生制度，愛(ài)崗敬業(yè)，較好地完成了領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作�，F(xiàn)總結(jié)如下：

　　堅(jiān)持把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的行為準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，能以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的言行，嚴(yán)格遵守機(jī)關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)。不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，樹(shù)立良好機(jī)關(guān)形象。積極參加各項(xiàng)組織活動(dòng)，日常工作能牢固樹(shù)立在本職崗位建功立業(yè)的思想，強(qiáng)化職能，能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)，有奉獻(xiàn)精神。關(guān)心時(shí)事政治，虛心向同志們探討工作經(jīng)驗(yàn)，逐步完善自我。保持謙虛謹(jǐn)慎的積極態(tài)度，努力提高自己的綜合工作能力。虛心聽(tīng)取機(jī)關(guān)廣大干部職工的合理化建議，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。工作中嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān)。努力做到色美味香。在日常生活中搞好節(jié)約，做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，減少浪費(fèi)。炊事員之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，保質(zhì)保量完成任務(wù)。

　　在今后的'工作中，我還要認(rèn)真勤學(xué)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜的技巧，并將所學(xué)用于實(shí)踐，把自己的水平提得更高，在務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、炊事清潔的前提下，為機(jī)關(guān)廣大干部職工提供佳肴美味，讓同志們吃的舒心，吃的安心。同時(shí)我還會(huì)更好地團(tuán)結(jié)同志，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，為領(lǐng)導(dǎo)工作出謀劃策，協(xié)助班組完成好各項(xiàng)工作，不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷地完善提高自己，把炊事工作做得更好，讓工作再上一個(gè)臺(tái)階。

　　廚房工作總結(jié)2

　　時(shí)光流轉(zhuǎn)，XX年很快就要過(guò)去了，轉(zhuǎn)眼間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運(yùn)行了三個(gè)月。在這里，我們餐飲廚房部成長(zhǎng)了許多，也收獲了很多。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更有著無(wú)限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我們感受到大家庭的溫暖，更能讓我們的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)�，F(xiàn)在我的總結(jié)

　　一、工作感慨：

　　在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍，來(lái)到榮豐麗景酒店我們也開(kāi)始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實(shí)際工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新環(huán)境后，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的努力，使我們對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

　　1、自籌備以來(lái)，整體氣氛良好，服從意識(shí)強(qiáng)，大家對(duì)工作更認(rèn)真、用心、積極，更有信心；

　　2、我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，在工作中我們學(xué)會(huì)了如何分化用具餐具的歸位，倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出方案，采購(gòu)驗(yàn)收的處理過(guò)程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

　　二、年前工作計(jì)劃：

　　1、在1月份準(zhǔn)備好廚房物品，為過(guò)年作準(zhǔn)備；

　　2、過(guò)年后人員的工作安排；

　　3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的'要求 ；

　　4、深入各個(gè)環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作 ；

　　5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié)、更和諧的團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)理想得到充分發(fā)揮，加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。

　　三、新的一年新的規(guī)劃

　　1、菜品方面

　　1）、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購(gòu)溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己；

　　2）、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

　　2、廚房設(shè)備平面布置原則

　　1）、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求

　　a.食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi)，臟物與清潔物分開(kāi)、冷熱分開(kāi);

　　b.燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開(kāi)關(guān)站與操作區(qū)分開(kāi)，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施;

　　c.高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5m;

　　d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5m。

　　2）、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開(kāi)闊，走道暢通方便管理。

　　3）、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

　　展望新的一年，我們廚房部會(huì)加倍努力工作，以更大的熱情服務(wù)顧客，相信在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我們會(huì)再創(chuàng)輝煌。

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