食堂經(jīng)理工作總結(jié)
總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人在自身的某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià)，從而肯定成績(jī)，得到經(jīng)驗(yàn)，找出差距，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來，是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那么你知道總結(jié)如何寫嗎？下面是小編幫大家整理的食堂經(jīng)理工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂經(jīng)理工作總結(jié)1
在過去的一年，本人嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，敢于承擔(dān)責(zé)任，和項(xiàng)目部的全體同事在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持與指導(dǎo)下，根據(jù)項(xiàng)目施工重點(diǎn)的不斷轉(zhuǎn)移，針對(duì)監(jiān)理工程師和業(yè)主的思維習(xí)慣和處事作風(fēng)，我們的工作、管理思路也在不斷地調(diào)整與適應(yīng)；經(jīng)過全體同事共同努力與公司各職能部門的大力協(xié)作和支持下，我們完成了__改造工程項(xiàng)目合同內(nèi)的全部施工內(nèi)容，為了更好的迎接明年的工作，現(xiàn)將今年工作總結(jié)如下。
一、全年工作完成情況
1、目前項(xiàng)目合同金額__萬元經(jīng)審計(jì)確認(rèn)后圖紙內(nèi)暫估金額__萬元的工程量已全部完成；
2、已簽認(rèn)洽商__項(xiàng)，工程量確認(rèn)單__項(xiàng)預(yù)計(jì)金額有__余萬元、正在施工的預(yù)計(jì)__余萬元；
3、工程回款金額為__萬余元；廢舊物資處理費(fèi)用__余萬元；機(jī)電安裝配合費(fèi)__萬元；食堂收入__萬余元。
二、嚴(yán)格執(zhí)行公司管理規(guī)章制度及行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
作為一名項(xiàng)目經(jīng)理，理解執(zhí)行力對(duì)一個(gè)團(tuán)隊(duì)管理來講的重要程度。所以，我項(xiàng)目部的每項(xiàng)施工和程序都嚴(yán)格執(zhí)行公司的管理制度和行業(yè)規(guī)范在進(jìn)行，主要在勞務(wù)用工、機(jī)械租賃、材料采購(gòu)等方面，都在公司制度規(guī)定的框架內(nèi)進(jìn)行，工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)更要在規(guī)范內(nèi)進(jìn)行施工，從宏觀上來說，全國(guó)統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是行業(yè)的最低標(biāo)準(zhǔn)，我們必須也應(yīng)該百分之百達(dá)到，但在實(shí)際施工中，一些環(huán)節(jié)還是因?yàn)榉N種原因出現(xiàn)了問題，帶來的教訓(xùn)也足以使我更加重視質(zhì)量對(duì)企業(yè)生存的意義。
三、項(xiàng)目整體控制與應(yīng)變能力
項(xiàng)目整體控制的應(yīng)變是項(xiàng)目經(jīng)理每天都要考慮的實(shí)際問題。我們項(xiàng)目外部環(huán)境復(fù)雜，由于我們項(xiàng)目部入場(chǎng)較早，如建委、設(shè)計(jì)、監(jiān)理、街道辦事處各管理機(jī)構(gòu)甲方都交由我單位進(jìn)行負(fù)責(zé)、分包單位以及公司工程部、經(jīng)營(yíng)部、財(cái)務(wù)部加上現(xiàn)場(chǎng)__個(gè)專業(yè)施工單位等方方面面的打交道，項(xiàng)目部發(fā)出與回復(fù)工作聯(lián)系單就有__余份；每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)細(xì)節(jié)都可能決定項(xiàng)目的成敗，所以我每天就是在考慮、平衡、處理各方的.要求，特別是外部能否及時(shí)溝通協(xié)調(diào)，在公司利益最大化的前提下，達(dá)到滿意的效果是最重要的。
在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、在公司各相關(guān)部室的大力配合下，通過項(xiàng)目部每一項(xiàng)工程行之有效的管理措施，通過誠(chéng)實(shí)可信、保質(zhì)保量的實(shí)力與能力的展現(xiàn)，為公司及項(xiàng)目部贏得了認(rèn)可，獲取效益。但一個(gè)人的精力畢竟有限，處理外部關(guān)系的時(shí)候，忽略了內(nèi)部一些人員交流溝通，產(chǎn)生了一些誤解，本人也將在今后聽工作與生活中努力改正這些不足。
四、認(rèn)真做好每一件事
我們項(xiàng)目人員自從__調(diào)到___以后，人員又經(jīng)過多次調(diào)整，項(xiàng)目管理人員就只剩下我和__等人還負(fù)責(zé)著其他項(xiàng)目部的各項(xiàng)試驗(yàn)工作，在__請(qǐng)假后項(xiàng)目部就剩下__人，要負(fù)責(zé)項(xiàng)目總包管理與協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)整個(gè)項(xiàng)目安全管理與防護(hù)，加上自有項(xiàng)目的施工管理與協(xié)調(diào)，涉及的施工隊(duì)伍及施工項(xiàng)目多而量小，包含的項(xiàng)目有墻體拆除、外幕墻拆除、負(fù)一層地面拆除、屋頂屋面拆除、一至四層頂板施工、室內(nèi)主體結(jié)構(gòu)墻洞封堵，地面洞口封堵等，本項(xiàng)目原本就是拆除改造項(xiàng)目，在加上原合同清單量和項(xiàng)不全，各施工項(xiàng)都要辦理洽商和工程量確認(rèn)，在我們結(jié)束總包管理之后，各專業(yè)施工單位陸續(xù)入場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)施工相互推委、扯皮的事更是每天都有發(fā)生，由于以上原因加上本人自身管理經(jīng)驗(yàn)及施工經(jīng)驗(yàn)缺少，每個(gè)施工程序的進(jìn)行都請(qǐng)教。
五、自覺服務(wù)于項(xiàng)目
作為一名項(xiàng)目經(jīng)理，我深刻認(rèn)識(shí)到廉潔和勤勞務(wù)的重要性，常懷律己之心，增強(qiáng)自律意識(shí)，做到自重、自警、自勵(lì)，清正自守，不該拿的東西不拿，不該做的事情不做，自覺抵制不正之風(fēng)，堅(jiān)持講真話、辦實(shí)事、求實(shí)效，不斷提高拒腐防變的能力。工作中堅(jiān)持以身作則，不搞特殊化，不講排場(chǎng)，樹立服務(wù)意識(shí)，始終把項(xiàng)目部要服務(wù)于各勞務(wù)施工隊(duì)伍作為工作中的重點(diǎn)，把服務(wù)于項(xiàng)目作為自己的價(jià)值取向和行為規(guī)范。
六、存在的不足
一年來，雖然圍繞自身工作職責(zé)和年初確定的工作目標(biāo)做了一定的努力，取得了一定的成效，但與領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望相比還存在一些問題和差距，政治理論學(xué)習(xí)還不夠自覺，業(yè)務(wù)水平還需不斷提高；在工作方法、增強(qiáng)責(zé)任感、努力提高管理水平和工作水平上下功夫，早日成為一名合格的項(xiàng)目管理者。
以上是我在20__年的主要工作。在新的一年里，我將正視困難，團(tuán)結(jié)同事，改進(jìn)不足，使項(xiàng)目的管理工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。
食堂經(jīng)理工作總結(jié)2
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好……
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并且結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)（工作）任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下：
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：（經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等）。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并且根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從20xx年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的.領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并且根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。
4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并且及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并且在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。
食堂經(jīng)理工作總結(jié)3
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好！
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)喜慶和元旦氣息，20xx年鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人一致好評(píng)。
現(xiàn)將一年來具體工作總結(jié)如下：
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口飯菜。
二、管理方面：
首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮�。希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要浪費(fèi)。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)工作中也總結(jié)出一些降低成本新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多努力，在原有工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后工作中找出不足，保留好傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己工作思路，考察新菜品，加快菜肴創(chuàng)新�？傊�，今后工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲20xx。
我深信在張總、楊總領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展會(huì)越來越好。
最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。
食堂經(jīng)理工作總結(jié)4
本學(xué)年，總務(wù)科非常重視學(xué)校食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。
一是明確xx學(xué)校食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購(gòu)人員崗位職責(zé)、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。
二是對(duì)xx學(xué)校食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、學(xué)校食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎(jiǎng)勵(lì)xx學(xué)校食堂管理考核制度。xx學(xué)校食堂檢查考核處罰辦法和學(xué)校食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫xx學(xué)校食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表。
四是完善xx學(xué)校食堂管理制度。包括學(xué)校食堂對(duì)食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉(cāng)庫(kù)貯存食品及收發(fā)料管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生制度、學(xué)校食堂小買部工作人員守則、學(xué)校食堂安全防范辦法、學(xué)校食堂衛(wèi)生“五四”制度、學(xué)校食堂員工每日自檢十點(diǎn)。
五是完善xx學(xué)校食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括學(xué)校食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題的xx大學(xué)首屆學(xué)校食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高學(xué)校食堂的.服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映學(xué)校食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從xx糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)xx級(jí)、xx級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人，共計(jì)xxx元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在學(xué)校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視學(xué)校食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意學(xué)校食堂。
食堂經(jīng)理工作總結(jié)5
xxxx年上半年，我們良村村在鎮(zhèn)黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下和有關(guān)部門的指導(dǎo)下，經(jīng)過村兩委班子的共同努力，較好地完成了上級(jí)半年交給的各項(xiàng)工作任務(wù)�；仡櫚肽陙淼墓ぷ�，我們有如下收獲：
一、上半年的工作情況和取得的`成效
(一)立足美麗鄉(xiāng)村建設(shè)與打造運(yùn)動(dòng)良村結(jié)合起來，在硬件上強(qiáng)化。
1、完成了村委會(huì)辦公大樓的后期工作，綜合服務(wù)中心裝修完成，辦公設(shè)施已搬進(jìn)。
2、基本完成了迂迢水庫(kù)加固維修和中山河道砌坎及中山至良村河道清淤整治，以提升村莊面貌。
3、加大村莊美化建設(shè)力度，完成中心村及各自然村的綠化、彩化、亮化建設(shè)，修建橋梁，修復(fù)綠化花壇，鞏固和完善村莊路燈照明。
(二)、以擴(kuò)面提升村為契機(jī)，規(guī)范長(zhǎng)效管理工作機(jī)制。鞏固去年創(chuàng)建美麗鄉(xiāng)村重點(diǎn)村的各項(xiàng)創(chuàng)建成效上，大力開展環(huán)境整治和長(zhǎng)效保潔整治力度，對(duì)各村莊進(jìn)行環(huán)境整治，抓好長(zhǎng)效保潔工作，增加衛(wèi)生設(shè)施，增加保潔員，完成衛(wèi)生管理制度，使我村天天保持優(yōu)美的環(huán)境。
(三)調(diào)解、維護(hù)社會(huì)治安穩(wěn)定情況
上半年我村共接收了45起糾紛案件，并得到了100%的調(diào)解。開展維護(hù)穩(wěn)定及社會(huì)治安綜合治理工作，及時(shí)處理矛盾和問題，確保村社會(huì)穩(wěn)定、無上訪事件發(fā)生。
(四)計(jì)劃生育工作情況和其他各方面工作
堅(jiān)持計(jì)劃生育一抓到底、不放松的方針。狠抓對(duì)外來人員和重點(diǎn)戶的管理，對(duì)避孕節(jié)育對(duì)象做好隨訪服務(wù)工作，確保政策符合率100%，孕情掌握率100%，未出現(xiàn)計(jì)劃外生育。同時(shí)，已基本完成了農(nóng)村新型城鄉(xiāng)養(yǎng)老保險(xiǎn)的填報(bào)和注冊(cè)手續(xù)。
二、下半年我村將繼續(xù)積極響應(yīng)縣委、縣政府建設(shè)中國(guó)美麗鄉(xiāng)村的號(hào)召，以運(yùn)動(dòng)良村，美麗鄉(xiāng)村為思路，將良村村打造成名副其實(shí)的浙北體育第一村。
我們認(rèn)真總結(jié)創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)，對(duì)比與精品村的差距，找準(zhǔn)提升工作的發(fā)力點(diǎn)，全力以赴沖刺精品村。
1、完成了在良村中心村、中山等自然村村莊整治成果的基礎(chǔ)上，做好后山、后塘兩個(gè)自然村增點(diǎn)整治提升工程，7月份將全面啟動(dòng);
2、對(duì)五培至前塘道路進(jìn)行拓寬和沿路路燈配置等工作，使該村的美麗成份更增硬指標(biāo);
3、做好林道提升和經(jīng)濟(jì)林修復(fù)、改造工程;改造毛竹低產(chǎn)林600畝;
4、積極爭(zhēng)創(chuàng)市級(jí)民主法治村和市級(jí)文明村。
5、進(jìn)一步做好本村的農(nóng)民免費(fèi)健康體檢工作。
6、組織舉辦本村的籃球友誼賽和排舞體育文化工作，
回顧半年，展望未來，我們一定緊跟新時(shí)代步伐，在下半年的時(shí)間里全面完成年初工作任務(wù)，為廣大百姓共撐一片藍(lán)天，用科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，為構(gòu)建和諧新農(nóng)村而努力奮斗。
食堂經(jīng)理工作總結(jié)6
食堂經(jīng)營(yíng)管理是醫(yī)院正常運(yùn)行的重要保障，食堂的經(jīng)營(yíng)管理水平會(huì)很大程度上影響著醫(yī)院的餐飲服務(wù)質(zhì)量，從而直接影響著醫(yī)院患者及職工的整體飲食水平，因此需要醫(yī)院經(jīng)營(yíng)管理者提升自己的管理意識(shí)以及管理能力，努力做好醫(yī)院食堂管理工作，在醫(yī)院獲得一定經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益的同時(shí)使醫(yī)院食堂能夠真正發(fā)揮出醫(yī)院后勤保障的作用。具體加強(qiáng)醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)管理內(nèi)容以及建議如下。
一、流程管理
要想有效地做好醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)管理工作，需要注重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的流程管理，把好食品和生產(chǎn)安全關(guān)，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程中的成本控制和質(zhì)量管理，從而使醫(yī)院在保證食品安全和餐飲服務(wù)質(zhì)量，以及降低成本的基礎(chǔ)上獲得一定的經(jīng)營(yíng)效益。
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程中的安全管理
首先，需完善各項(xiàng)食品安全和生產(chǎn)安全管理制度，以及完善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程中的各項(xiàng)食品和生產(chǎn)安全操作規(guī)范，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行，杜絕一切安全隱患。
其次，可對(duì)食堂較易發(fā)生安全事件的點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)防控如：對(duì)不合格產(chǎn)品拒絕驗(yàn)收；嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)；嚴(yán)格執(zhí)行容器使用規(guī)范，嚴(yán)禁混用盛裝容器；嚴(yán)禁在工作區(qū)域吸煙；嚴(yán)禁堆放紙皮等易燃物品；爐灶使用完畢須關(guān)閉燃?xì)忾y門；嚴(yán)禁人離明火未滅；定期清洗油煙管道防止積油著火；嚴(yán)禁違規(guī)操作設(shè)備等。
最后，還需完善食堂各項(xiàng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期組織職工進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案的演練，包括突發(fā)食品中毒應(yīng)急演練，并進(jìn)行總結(jié)和改進(jìn)。組織職工進(jìn)行安全生產(chǎn)警示教育培訓(xùn)，參加消防安全知識(shí)培訓(xùn)和消防演練等。
（二）加強(qiáng)食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程中的成本管理
在醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)管理中一項(xiàng)非常重要的工作就是成本控制管理，通過對(duì)食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)如： 菜單，采購(gòu)，驗(yàn)收，儲(chǔ)存，發(fā)料，加工烹調(diào)，餐飲推銷和服務(wù)，銷售，成本核算等實(shí)施有效的成本控制，從而降低運(yùn)行成本，提高食堂經(jīng)營(yíng)效益。具體加強(qiáng)成本控制管理內(nèi)容以及建議如下。
第一，通過對(duì)所有食品進(jìn)行單品種成本明細(xì)核算合理制定銷售價(jià)格，從而增加銷售收入，降低成本率。第二，對(duì)采購(gòu)的數(shù)量可根據(jù)需求進(jìn)行量化控制，每日制定第二天的采購(gòu)計(jì)劃。第三，大宗食品可采取招標(biāo)采購(gòu)，小宗食品可采取定點(diǎn)議價(jià)采購(gòu)，并采取市場(chǎng)詢價(jià)機(jī)制：定期組織相關(guān)部門人員進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，對(duì)食品價(jià)格實(shí)施監(jiān)控。第四，可實(shí)行雙人雙崗驗(yàn)收，原料驗(yàn)收后及時(shí)歸類進(jìn)入庫(kù)房、加工間、廚房、冰柜等，避免流失。定期效驗(yàn)磅秤的精確度。第五，保持倉(cāng)庫(kù)適宜的儲(chǔ)存環(huán)境，原料不能直接放地或靠墻，定時(shí)檢查冰柜的溫度情況，檢查庫(kù)存食品密封，倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生、“除四害”等情況。第六，規(guī)定每日領(lǐng)料時(shí)間和次數(shù)，發(fā)料實(shí)行先進(jìn)先出原則，及時(shí)登記倉(cāng)庫(kù)臺(tái)賬做到日清月結(jié)。第七，加工切配做到下刀有數(shù)物盡其用�？芍贫ú似吩虾挠门浔榷~、過稱，烹調(diào)菜品時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)投料量，控制調(diào)味品用量，避免炒糊或夾生而造成浪費(fèi)，度絕偷吃。節(jié)約用水、電、燃料，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。第八，規(guī)范訂餐送餐服務(wù)，努力提高患者和職工的滿意度，訂餐時(shí)重復(fù)核實(shí)所訂菜品，送餐時(shí)度絕偷吃、偷拿，避免打翻、送錯(cuò)。第九，定期核對(duì)銷售價(jià)格�？芍贫ú似贩至慷~標(biāo)準(zhǔn)，飯菜裝盤或打包時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行分量標(biāo)準(zhǔn)。送餐或外賣的領(lǐng)出、退回嚴(yán)格執(zhí)行點(diǎn)數(shù)制度。避免少收、漏收費(fèi)。制作收入動(dòng)態(tài)表，對(duì)各項(xiàng)銷售收入實(shí)施監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)異常立即查找原因采取對(duì)策。第十，充分收集成本資料，定期進(jìn)行成本核算，做好成本分析，找出成本泄漏點(diǎn)，制定措施持續(xù)改進(jìn)。
（三）加強(qiáng)食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程中的質(zhì)量管理
為確保食堂為醫(yī)院患者及職工提供強(qiáng)有力的飲食安全保障，以及提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，需要重視質(zhì)量管理。在完善制度、規(guī)范、流程等的基礎(chǔ)上，可建立食堂質(zhì)量監(jiān)督管理體系，制定質(zhì)量監(jiān)督檢查方案和食堂質(zhì)量考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，并可運(yùn)用質(zhì)量管理工具如：PDCA循h(huán)法對(duì)檢查出的問題認(rèn)真分析原因，提出預(yù)防、糾正及持續(xù)改進(jìn)的建議與措施，制定實(shí)施計(jì)劃，并落實(shí)驗(yàn)證。
對(duì)組織紀(jì)律、行為規(guī)范、儀容儀表、服務(wù)規(guī)范、食品安全、生產(chǎn)安全、物資管理、成本控制、設(shè)備設(shè)施、崗位職責(zé)等均可納入檢查內(nèi)容，每月可進(jìn)行一次全面的綜合性檢查，或進(jìn)行幾次突擊檢查，突擊檢查內(nèi)容可以是全部也可抽選幾項(xiàng)。
二、客戶管理
醫(yī)院食堂服務(wù)的客戶是患者及職工，因此食堂工作人員需要用細(xì)致周到、快速便捷、熱情主動(dòng)的服務(wù)，給患者及職工留下美好的映像和良好的口碑。這就需要不斷完善食堂服務(wù)規(guī)范和服務(wù)流程，并定期組織職工參加禮儀培訓(xùn)。
投訴管理是食堂提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵，如果投訴處理得不恰當(dāng)，極易引發(fā)負(fù)面影響，這就需要食堂工作人員注意投訴處理的方式方法和技巧。同時(shí)通過投訴事件可找出食堂管理的不足，針對(duì)不足進(jìn)行改進(jìn)從而不斷提高食堂管理水平。投訴源于對(duì)服務(wù)的期望如：餐具要潔凈，菜品要安全，態(tài)度要友善，服務(wù)要迅捷等。因此食堂需要在較易引發(fā)投訴的期望點(diǎn)上加強(qiáng)監(jiān)管，從而減少投訴的發(fā)生。
食堂還需要努力提高患者及職工的滿意度，廣泛收集患者及職工的意見和建議，盡量滿足他們的需求，從而促進(jìn)醫(yī)院食堂的可持續(xù)發(fā)展。如不斷研發(fā)新菜品，定期更新“一周菜譜”。采用平板電腦方便患者訂餐，在醫(yī)院內(nèi)網(wǎng)通過訂餐系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)職工網(wǎng)上訂餐。送餐正值電梯高峰期，可調(diào)整送餐模式，以縮短送餐時(shí)間等。
三、績(jī)效管理
在醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)管理中，對(duì)食堂人員的激勵(lì)管理也是一項(xiàng)非常重要的.管理工作，如果對(duì)食堂職工實(shí)行有效的激勵(lì)機(jī)制，可以促使他們提高工作積極性和工作效率，反之，可能會(huì)導(dǎo)致食堂整體服務(wù)水平下降。食堂實(shí)行有效的職工績(jī)效管理，可充分體現(xiàn)優(yōu)勞優(yōu)得和多勞多得的績(jī)效分配原則，在績(jī)效管理機(jī)制下可有效提高醫(yī)院食堂的經(jīng)營(yíng)效益以及整體服務(wù)水平。
衛(wèi)生，安全，規(guī)范操作，崗位職責(zé)，工作量，出勤率，工作的難易程度、技能高低等都可以和職工績(jī)效相關(guān)，同時(shí)職工的工作效率、工作質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量以及食堂的成本控制效果也可以跟職工的利益密切關(guān)聯(lián)。如果食堂經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)成本的浪費(fèi)，那么職工的績(jī)效收入就會(huì)大打折扣，因此就會(huì)提升職工的自我責(zé)任感，自覺遵守食堂成本控制管理制度和嚴(yán)格執(zhí)行成本控制實(shí)施方案，從而也就達(dá)到了降低食堂運(yùn)行成本之目的。
四、結(jié)語
醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)非常復(fù)雜涉及范圍非常廣的工作，因此需要醫(yī)院食堂管理者不斷提升自身管理水平以及管理素質(zhì)，從食堂的經(jīng)營(yíng)流程、客戶服務(wù)以及職工績(jī)效等方面加強(qiáng)管理，從而使醫(yī)院可以在得到患者及職工一致好評(píng)的情況下獲得一定的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，促進(jìn)醫(yī)院食堂的可持續(xù)發(fā)展。
食堂經(jīng)理工作總結(jié)7
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，我校食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。
選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全的知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。
食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間的警示語“注意安全、精心操作”。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的'各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
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