食堂管理工作計劃大全【15篇】
日子如同白駒過隙，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，是時候開始寫計劃了。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是小編為大家整理的食堂管理工作計劃，僅供參考，大家一起來看看吧。
食堂管理工作計劃1
本學期，總務處要加強學校食堂管理、消除學校食堂安全隱患、創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐飲服務單位，保證師生身心健康、為教育教學服務。
一、工作目標
1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2、規(guī)范學校食堂價格管理，確保臺賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、飯菜價格市場化。
3、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀律、服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。
4、加強學校食堂創(chuàng)新管理，確�，F(xiàn)有各類資源達到最優(yōu)化配置，推進食堂文化建設，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐飲服務單位。
二、主要措施
1、加強學校食堂衛(wèi)生管理
�。�1）強化學校食堂責任制。把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索票索證制度，做到無證不購。嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
�。�2）加強食堂物品采購管理。嚴格執(zhí)行“食品采購索證索票管理規(guī)定”，大樁物品與供應簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的“訂購合同”對于其他小樁物品要選點采購，對物品價格、質(zhì)量等逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好
留樣記錄。
�。�3）每天按照食堂“值日表”打掃三次，確保食堂衛(wèi)生、整潔。
2、規(guī)范學校食堂價格管理
學校對食堂承包商所銷售的飯菜等價格實行總體性的控價制度，根據(jù)市場行情及價格波動幅度進行核定。監(jiān)督小組對食堂承包商的經(jīng)營價格，進行日常性和每周集中一次的綜合性檢查、督促，還將廣泛征求師生員工對價格的意見，如發(fā)現(xiàn)食堂承包商擅自提高銷售價格，則將視其情節(jié)和影響程度分別予以處罰。
3、加強學校食堂人員管理
加強食堂工作人員管理規(guī)范工作行為。加強食堂員工的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
（1）每半個月開食堂例會，組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學知識，增強員工的服務意識等。
�。�2）食堂考核的指標，除了學生的滿意度，應該還有員工的工作積極性。換而言之，既關注外部客戶（師生）的滿意，也關注內(nèi)部客戶（員工）的滿意。4月份，深入學習宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，對飲食服務單位人員組織專門的業(yè)務培訓，并以考試的形式對其進行考核，促進服務人員的專業(yè)理論水平，提高其服務意識。強調(diào)工作時按要求著裝：進入工作間必須按要求更衣著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
4、加強學校食堂創(chuàng)新管理、創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐飲服務單位
餐飲業(yè)品牌, 是餐飲業(yè)品質(zhì)的標志，也是餐飲業(yè)文化的體現(xiàn)。食堂個性關鍵在于獨特的餐飲業(yè)文化，即食堂活動中的文化氛圍和內(nèi)涵。這主要體現(xiàn)在有形的物質(zhì)文化和無形的精神文化。有形的物質(zhì)文化主要表現(xiàn)在功能設計、裝修風格、員工服飾以及菜肴等物質(zhì)產(chǎn)品。無形的精神文化主要表現(xiàn)在物質(zhì)文化和
服務活動中的思想意識以及經(jīng)營活動中的獨特經(jīng)營理念與管理文化。
�。�1）加強學生會與食堂和超市的溝通，配合學生的自主管理。學期后段，組織學生代表、教師代表對食堂和超市的`滿意度進行調(diào)查，并將調(diào)查結(jié)果反饋給承包單位，要求其進行針對性的改善，集思廣益，多出新菜式，靈活配餐，使營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。
�。�2）開展靈活多樣的服務方式：如夜宵、節(jié)日聚餐等。食堂可以在高考完當天可以在飯?zhí)门e行畢業(yè)聚餐；
�。�3）加強食堂硬件建設,積極推進視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設。我校在傳統(tǒng)監(jiān)控模式基礎上，已加裝了視頻監(jiān)控攝像頭。下學期加強利用信息平臺管理技術，在線上進行實時檢查和全方位監(jiān)督廚房的動態(tài)，提高食堂工作人員的自覺性，打造“陽光廚房”。及時更新食品安全衛(wèi)生宣傳欄，積極開展學校食品安全宣傳教育工作。加強對年久失修的電器、電閘的維護和更換，減少硬件設施問題對食堂正常運行的影響。增強應急能力，解決各類突發(fā)事件（如斷水、斷電），保證師生正常就餐。
�。�4）5月份，組織校長辦公室、學生處、工會、團委、學生會等部門，對食堂的消防安全、食品衛(wèi)生安全、食品進出價格、人員操作規(guī)范等進行全面檢查，并及時反饋情況給承包單位，促使其有效改進，提高其管理服務水平。
食堂管理工作計劃2
一、切實加強領導，形成安全衛(wèi)生共識
為了切實保障食品安全衛(wèi)生，學校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛(wèi)生工作領導小組，建立了學校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了管理網(wǎng)絡，制定了實施方案，設置了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開辟了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛(wèi)生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛(wèi)生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛(wèi)生管理基石
“沒有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于服務、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務態(tài)度、服務質(zhì)量、勞動紀律、勞動效率、團結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅游和聯(lián)歡等活動，交流思想，暢談體會，總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍;在物的管理上，學校有嚴格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標采購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的.進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質(zhì);學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。
三、建立規(guī)范運行機制，確保食品安全衛(wèi)生
學校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面：
一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛(wèi)生關、培訓關;
二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務;
四是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;
五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;
六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;
七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;
八是食品加工做到“三�！薄亍⒈Ｊ�、保味道;九是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣;
十是食堂工作做到“三個確�！薄_保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝;
十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;
十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
食堂管理工作計劃3
“民以食為天，食以安為先”。安全的39；問題是非常重要的。因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安4 全知識的培訓，也是食堂管理工作的.重要組成局部。為了標準幼兒園食品衛(wèi)生管理，預防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的素養(yǎng)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、標準，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、快樂，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內(nèi)容
xxx部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓根本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學期安排兩次培訓和學習。
1、參加上級有關部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應開展的需要。
4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練根本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。
5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟�，鼓舞其學業(yè)務、學技術，提高服務質(zhì)量。
食堂管理工作計劃4
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地促進教育教學工作。特制定本工作計劃。
1.后勤.行政.工會的食堂工作管理人員要在思想.工作中進一步學習和貫徹落實市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關食品衛(wèi)生安全知識，進一步提高認識，高度重視學校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項服務性工作。
2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度，對于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外，還要進行經(jīng)濟上的處罰。
3.本學期計劃召開四個類型會議，對食堂.小賣部的.衛(wèi)生安全知識進行宣傳教育。
第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座；
第二，組織全校學生學習我國的《食品衛(wèi)生法》；
第三，組織召開食堂領導和工作人員學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度；
第四，召開學生生活委員會，收集學生的反饋意見，及時找出解決措施。
4.制定采購單，做好采購記錄，把好質(zhì)量關。
5.定點采購，雙方簽定采購合同，以保證食品.原料的質(zhì)量。
6.由學生會設立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂.小賣部進行督促檢查。
7.辭退屢教不改的工作人員。
8.堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。
9.堅持每月召開一次食堂工作人員會議，經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。 工作計劃
食堂管理工作計劃5
為提高學校食堂管理和衛(wèi)生工作質(zhì)量，加強我鎮(zhèn)各類學校(園區(qū))食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保障師生身心健康，制止學生用餐違規(guī)行為。作為學校食堂管理員，我制定了20xx年下半年的工作計劃。
一、工作目標
1、規(guī)范學校食堂的會計管理，確保記賬合法，票據(jù)真實，手續(xù)齊全，賬目規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理，保證收支合規(guī)合法，緊縮開支。嚴禁在學生膳食中收取非伙食費用，嚴禁占用學生膳食。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，預防食物中毒事故。
4、加強學校食堂工作人員思想作風管理，確保食堂工作人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵紀守法、服從安排，努力服務學校教學和師生生活，爭取食堂滿意度達到95%以上。
二、主要措施
1、強化學校食堂校(園)長責任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制，禁止購買和使用腐爛、有害、有毒的食品，嚴格執(zhí)行持證上崗制度，不無證采購，嚴格操作規(guī)程，防止食物中毒事件發(fā)生。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。
2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學�？刂剖褂煤贤ぃ咨剖褂眯r工，簽訂好合同，報教育局審批。同時，加強食堂工作人員的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
3、加強食堂商品采購管理。由縣局實行大宗商品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，進行定點采購招標。對于其他小商品，要建立三人以上的采購團隊，選擇采購點，對產(chǎn)品的價格和質(zhì)量進行逐一檢查和記錄。實施食品留樣制度，做好留樣記錄，確保食品質(zhì)量。嚴格堵塞違紀漏洞。
4、加強食堂收費管理。
5、加強食堂財務人員的.業(yè)務培訓。學校食堂的會計人員應依法取得原始憑證，填寫會計憑證，登記各種賬簿，編制財務報表，保管人應接受、保管和保存各種材料，登記材料臺賬。
6、加強對食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會領導等中層干部組成的監(jiān)督小組，對學生的伙食成本核算、伙食質(zhì)量、價格進行監(jiān)督，對食堂賬目進行審核。
7、實行學生伙食賬戶公示制度、申報制度和民主理財制度。每月10日前，向全校師生公布上月糧食收支情況，并將賬冊、單據(jù)、公示表、財務報表送財務中心審核。學期結(jié)束時，組織民主理財，解決學生膳食，并向教師、學生和社會宣傳。如果有余額，立即退還給學生。
8、加強食堂工作的檢查和監(jiān)督。食堂管理應納入各學校的日常檢查、監(jiān)督、評估和考核項目。教育辦公室將組織定期和不定期的檢查和抽查，并對檢查和抽查中發(fā)現(xiàn)的問題嚴格執(zhí)行問責制度。
食堂管理工作計劃6
為進一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結(jié)合學校的實際情況，制定培訓計劃如下：
一、培訓目的
通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。
三、培訓內(nèi)容
1、法律法規(guī)知識：
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關的法律法規(guī)。
2、學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預案學習。
3、《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。
4、集中培訓。邀請五華區(qū)衛(wèi)生局領導進行集中培訓一次。
四、培訓的'組織實施與培訓形式
1、培訓的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。
2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。
五、學習培訓的考核評估
統(tǒng)一組織考試，并對培訓學習的優(yōu)秀人員進進表彰。
黃樓中心學校
食堂管理工作計劃7
堅持“以人為本、服務教育”的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質(zhì)量，規(guī)范后勤管理，為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。
一、工作重點
規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度
二、工作措施
�。ㄒ唬┙⒔∪茖W、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強對校產(chǎn)的日常管理。及時運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領、維修、報廢、轉(zhuǎn)讓等各環(huán)節(jié)工作，增強教師和學生愛護公物的意識。
�。ǘ┘訌娋G化管理，美化校園環(huán)境，學�，F(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的'綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。
（三）加強教學設施的維修與更新，本學期將根據(jù)去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等。
食堂管理工作計劃8
我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到
�。ㄒ唬┰嫌蓪Ｈ说街付ǖ拈L期供應點采購。
（二）設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的.原料堅決不予進入學校食堂。
（三）有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
（四）設有原料加工的專用場地。原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
�。ㄒ唬┦称贩诸惔娣�，排列整齊。有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
�。ǘ﹤}庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到
�。ㄒ唬┩L透光良好，給、排水方便合理。粘貼有白色瓷磚墻裙。天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。
（二）地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
�。ㄈ┰钆_及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
�。ㄋ模┰O有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
�。ㄎ澹└哂星嗖私莩兀I青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
（一）有專人負責洗滌，消毒餐具。
�。ǘ┰O有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
�。ㄈ┮严镜牟途卟扇×吮嵈胧�。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
�。ㄒ唬┦程脧臉I(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證
（二）上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
（三）講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指
�。ㄋ模┎荒茈S地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
�。ㄒ唬┦覂�(nèi)水池加蓋上鎖
（二）環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰
�。ㄈ└哂欣安⒓由w，能及時清除
（四）排污溝保持通暢
食堂管理工作計劃9
加強學校食品安全衛(wèi)生管理，是服務教育教學的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。近年來，我們學校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現(xiàn)在的預防管理，分管校長主管，總務主任具體抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合，探索了一條學校食品安全衛(wèi)生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“A級單位”的稱號。
一、切實加強領導，形成安全衛(wèi)生共識
為了切實保障食品安全衛(wèi)生，學校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛(wèi)生工作領導小組，建立了學校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了管理網(wǎng)絡，制定了實施方案，設置了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開辟了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛(wèi)生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛(wèi)生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛(wèi)生管理基石
“沒有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一
是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于服務、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念；二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務態(tài)度、服務質(zhì)量、勞動紀律、勞動效率、團結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅游和聯(lián)歡等活動，交流思想，暢談體會，總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍；。在物的管理上，學校有嚴格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標采購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單；所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單；原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質(zhì)；學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。
三、建立規(guī)范運行機制，確保食品安全衛(wèi)生
學校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的.感情，提供家的服務”
為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛(wèi)生關、培訓關；二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務；四是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量；五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開；七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三�！薄�、保熟、保味道；九是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個確�！薄_保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝；十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督；十 二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
食堂管理工作計劃10
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想：
踐行“貫徹落實都教育局《學校衛(wèi)生工作條例》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導思想。。
二、工作目標：
1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。
3、提高學生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關,嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質(zhì)量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性
3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關。
4．加強食堂管理。食品、物品的'采購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
6．縮減成本，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
7、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
四、月工作安排
九 月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓。
十 月：食堂安全月,學習食堂安全知識。
十一月：食堂勞動月,組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。
十二月：食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。
食堂管理工作計劃11
過去一年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：
一、加強政治學習、提高思想覺悟。
認真學習處、站年工作會議精神，準確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、學習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內(nèi)容。
3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內(nèi)容。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的.很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
食堂管理工作計劃12
一、指導思想：
始終遵循學校總體工作思路，圍繞教育這個中心，做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作。通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性，開創(chuàng)后勤工作新局面。
二、工作目標：
�。ㄒ唬┮蝗缂韧刈龊酶黜棾Ｒ�(guī)管理工作；
�。ǘ┘訌娕_帳資料建設，規(guī)范后勤各項工作；
�。ㄈ┘訌娦姓䝼}庫管理和財務管理，落實上級相關精神要求。
三、工作舉措：
�。ㄒ唬┏浞掷檬钇趯π．a(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產(chǎn)校舍維護工作。
1、對各室臺凳作一次清理、修理，對六年級的課桌凳作更換處理。
2、對東西教學樓的窗作一次修理。
3、對教學樓各廁所進行改造，并對所有校舍屋面平臺處作防漏處理。
（二）抓好綠化管理工作。
1、做好夏日花木的治蟲、澆水工作。
2、對綠化帶進行一次修剪。
3、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注重平時對花木進行治蟲、施肥、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作。
（三）改進食堂管理，辦好師生食堂
1、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu)，改善運作辦法，激發(fā)人員工作動力，提高人員工作效率。
2、樹立安全第一意識，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。
3、定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識、基本要求，并對照日常工作認真落實。
4、依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項操作程序。
5、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進、添置食堂衛(wèi)生設施設備，確�！坝布边_標。
6、加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀律（歡迎師生參與）。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進、批評后進。
7、把好食品采購關，積極做好疾病的預防工作。
8、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務技能和業(yè)務素質(zhì)，如組織學習烹飪知識。
9、堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。
10、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”，逐步使學校食堂管理到位、精細，讓學校食堂品位不斷得到提升，服務質(zhì)量不斷得到提高。
�。ㄋ模┘訌娦Ｉ�、校產(chǎn)管理工作
1、進一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度，尤其是強化賠償制度，并匯集成冊，全員學習執(zhí)行。
2、應用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn)，嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具、學具等教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
3、切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。
4、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為學校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。
5、嚴格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷、領用制度。
6、倡導良好風氣，愛護學校設施、設備，愛護花草、樹木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。
學校食堂工作計劃
�。ㄎ澹﹫猿重攧罩贫�，嚴肅財經(jīng)紀律
1、嚴禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支，把有限的'資金用于學校建設的刀口上。
2、堅持民主理財。
3、按規(guī)定收費，任何班級、個人不得擅自收費。
4、學期結(jié)束前與學生結(jié)清代辦費，做到多退少補。
5、堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經(jīng)費。
�。┘訌妼W習，更新觀念，增強服務意識
1、要求全體后勤人員樹立師生利益至上的服務觀，把教師和學生的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿，想師生所想、全心全意為全校師生服務。教育全體后勤人員向一線教師學習，學習他們無私的奉獻和忘我的工作態(tài)度，擺正位置，樹立為教學、為師生服務的思想。
2、規(guī)范后勤管理，充分發(fā)揮后勤人員的智慧和力量，改進服務方式方法，共同努力，互相配合，提高服務質(zhì)量。
3、加強自身素質(zhì)的提高及業(yè)務能力的培養(yǎng)，更新知識，不斷提高自身的修養(yǎng)。
食堂管理工作計劃13
堅決強化食品安全管理 一定辦出師生滿意食堂 加強學校食品安全管理，是服務教育教學的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。近二年來，我們學校在食堂食品安全管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現(xiàn)在的預防管理，校長主管，總務主任具體抓，食品安全員監(jiān)督，措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合，探索了一條學校食品安全管理的新路子。
一、切實加強領導，形成安全共識
為了切實保障食品安全，學校成立了校長為組長，以總務主任，食品監(jiān)督員為副組長，為學校食堂管理人的工作領導小組，建立了學校食品安全工作管理網(wǎng)絡，制定了實施方案，設置了意見箱，張貼了宣傳標語，無論大會與小會，領導必講食品安全，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛(wèi)生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛(wèi)生工作當作學校管理的'頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛(wèi)生管理基石
“沒有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，
一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于服務、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念;
二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務態(tài)度、服務質(zhì)量、勞動紀律、勞動效率、團結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術比武、表彰會、組織參觀學習等活動，交流思想，暢談體會，總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上，學校有嚴格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標采購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質(zhì);學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。
三、建立規(guī)范運行機制，確保食品安全衛(wèi)生
學校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機
制體現(xiàn)在以下幾個方面：
一是食堂工作人員過好“三關”健康關、衛(wèi)生關、培訓關;
二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務;
四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;
五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查;
六是物資存放做到“三分開生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;
七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵;
八是食品加工做到“三�！北亍⒈Ｊ臁⒈Ｎ兜�;
九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣;
十是食堂工作做到“三個確保”確保學生有飯吃，有開水喝;
十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;
十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
國事家事天下事，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將牢固樹立“安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務第一”的理念，以對師生無比關愛的情懷，對校園食品安全衛(wèi)生切實負責的態(tài)度，不斷深化校園食品安全衛(wèi)生管理工作的認識，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實，為創(chuàng)建平安和諧校園做出應有的貢獻。
食堂管理工作計劃14
關鍵詞：建國初期；工人；生活待遇
新中國成立以后，黨和國家高度重視工人的生產(chǎn)和生活，為提高工人的生產(chǎn)積極性，頒布了一系列的法規(guī)和管理辦法，如1951年2月26日由中央人民政府政務院頒布的刊登在《光明日報》上的《中華人民共和國勞動保險條例》，保障工人的生命安全以及勞動成果。山西省政府貫徹黨中央的方針政策，積極地實行相關措施，在這樣的背景下，山西省工人的生活待遇得到了顯著的改善。
一、建國前工人的生活待遇
建國之前，山西省各工廠和公司對工人的生活待遇普遍關心不夠，封建殘余在各工廠中仍有體現(xiàn)，落后的管理制度和對工人的壓迫、壓榨隨處可見，工人的思想覺悟不高，反抗力弱。
以運城鹽廠為例，在1949年的前半年，鹽廠雖有注意工人的福利問題，可實際上能給工人帶來的好處卻不多。在制度上，建國之前，運城鹽池實行的是老和尚制度，老和尚是鹽池里的一把手，掌管著鹽的生產(chǎn)、技術等事項，老伴是老和尚的助手，之下還有二掌柜、三甲曹、四排子、小師傅一共六級，“老和尚也依靠他所管轄的層層工頭，對鹽工實行絕對的、嚴格的統(tǒng)治。鹽工把以老和尚為首的封建工頭成作壓在他們頭上的六層洋樓
�、佟�。老和尚制度下的鹽工生活苦不堪言。不僅僅是運城鹽池保留著封建制度，在山西省，不少工廠還實行的是封建把頭制度。在鹽池廠中工人們住宿條件差，“住的宿舍是很大的，如同車店留人的房子，每個家里住了30余人……工人整日勞動一天，夜里在炕上互擠互抗，不能很好的休息，影響工人身體健康，減低工人生產(chǎn)情緒”“現(xiàn)在工人們都是幾小個在一屋住有了病人，也同樣在一個屋子里住，這樣并容易傳染和發(fā)展
�、凇�。在建國前，工廠主更多的是關注產(chǎn)量和效率，忽視了工人的身體健康。運城鹽池在建國前已經(jīng)注意到職工學習的重要性，但是由于精力有限，只有一個女教員使得職工學習不能很好的開展。
二、建國初期工人的生活待遇
新中國成立后，黨和中央加大了對工人階級的關注，山西省工人的生活待遇得到了很大的改善，制度上的改變使得工人的社會地位得以提升，國家相關保護政策的實施為工人的生活提供了保障。新中國成立后，工人作為社會主義社會的重要組成部分，在自己的崗位上發(fā)揮著重要的作用。
1、管理制度
建國初期，工人生活待遇發(fā)生的最顯著的變化，是管理制度的變化，是工人的社會地位的變化。
廢除不合理的封建制度。建國后，不少的工廠廢除了封建把頭政治，實行開明的政治制度，進行民主改革，提高了工人的社會和政治地位。如運城鹽池各個公私鹽場徹底廢除封建老和尚制度這座壓在鹽工身上的大山，實行了民主管理和勞資協(xié)商制度后，職工生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性大大提高，“去年七月份前，運城鹽池的生產(chǎn)情況是成本高、質(zhì)量低、銷路縮減，因而使改鹽池百分之六十八以上的鹽廠賠錢，百分之二十三以上的鹽廠處于倒閉狀態(tài)
�、邸�，老和尚制度的存在，是鹽工生產(chǎn)性不高的重要原因。自從廢除老和尚制度后，運城鹽池存在的問題得到了徹底的解決。
工人和資方制定了勞動契約。勞動契約是由資方和工人在協(xié)調(diào)一致的條件下制定的，旨在提高工作效率，提高工人的生活水平。運城私營雙振鐵工廠在1951年的6月訂立了勞動契約，過去資方為了貪圖厚利，由于廠里的工人較少，總是延長工作時間，“工人每天要工作十三、四個小時，使得工人的積極性沒有發(fā)揮出來”，工會的出面解決，使資方和工人之間訂立了勞動契約，“契約規(guī)定工人的工作時間為每天是一個小時，中午休息一小時，衛(wèi)生、福利等方面也都有了具體的規(guī)定，大大提高了工人的生產(chǎn)積極性
�、堋�，打螺絲釘由過去的每人每天是六十個，逐漸提高到一百二十個，質(zhì)量也提高到了百分之七十。在各行各業(yè)的工作中，都應該根據(jù)工廠的實際情況制定適合勞資雙方的勞動契約，提高工人的生產(chǎn)積極性。
管理制度的改變和民主改革的加強，使得隨意開除工人這一問題得以緩解，而隨意開除工人這一現(xiàn)象也被讀者揭發(fā)出來。在1952年3月的《山西日報》的報道中指出，太原有某些不法資本家，用降低生活和變相解雇工人。無獨有偶，山西省建筑公司在富家灘煤礦工程組三天就解雇了四個工人，如工人郭某，做了二十天工，因為天氣漸冷，請了一天假到山下買衣服穿，返回后就被開除了。工人敢于指出工程組存在的問題，說明工人的自我保護以及用正當途徑維護自己的合法權(quán)益的意識有了很大的提高。
工會的建立也為工人生活待遇的提高做出了重要的貢獻，工會代表著廣大工人階級的利益，為工人階級服務。工會為工人的利益著想，將工人的意見反映給工廠主，與工廠主交涉，最大限度的滿足工人的需要。
2、工資和福利
工資是工人收入的主要來源，是工人從事工作的不竭動力。建國初期，工人的工資得到了普遍的提高。人民政府的工資政策的基本原則是所提出的：“發(fā)展生產(chǎn)，繁榮經(jīng)濟，公私兼顧，勞資兩利
�、�，所以我們的工資政策應當是按勞付酬，多勞多得，具體說來就應當實行計件工資制與計時獎勵制，1951年進行了工資改革，不少公營企業(yè)已逐步從工資米改為工資分制度，工人每月按所得工分乘以分值領取工資，工人統(tǒng)一實行八級工資制。工資分制將過去按米計算的一律改寫按分計算，有效的提高了工人的生活水平。
國家提供的勞動保護使工人的生活待遇顯著提高。勞動保護就是保護勞動者在勞動生產(chǎn)過程中的安全和健康。在舊中國，由于工作條件的惡劣和安全衛(wèi)生設備的缺失，使得工人的生命健康和安全得不到起碼的保障，尤其在山西這個以煤炭開發(fā)產(chǎn)業(yè)為主的大省，煤窯事故頻發(fā)，礦工下井的積極性不高。建國以后，國家關注工人的生活和工作安全，1949年中央人民政府勞動部成立，全國的勞動保護工作開始提上日程，制定了一系列勞動保護條例和草案。1951年的安全衛(wèi)生大檢查與民主改革深入結(jié)合，充分發(fā)動群眾，對工廠中存在的安全隱患進行清除，陽泉礦區(qū)高度重視曠工的勞動安全，“分批地購置了工作服、安全帽、水靴、手套等多種勞動保護用品，無償?shù)匕l(fā)給工人使用。到冬天，煤礦還發(fā)給工人棉背心、棉鞋、棉手套等御寒物品
�、蕖�，對礦工的生活關心入微。不少工廠成立了勞保委員會，專門負責工人的勞動安全問題。1951年2月中央人民政府政務院公布了《中華人民共和國勞動保險條例》，明確指出頒布此條例的目的，是“為了保護雇傭勞動者的健康，減輕其生活中的特殊困難，依據(jù)目前經(jīng)濟條件
�、摺薄Ｉ轿魇「鞣蠗l件的工廠貫徹中央條例，為工人繳納勞保費和制定勞�？�，對工人勞動期間的醫(yī)療費、路費、殘廢撫恤費、養(yǎng)老費等費用的優(yōu)惠，勞動保險條例的頒布，增強了工人的干勁，解除了工人的后顧之憂。
養(yǎng)老院和療養(yǎng)院的建立，也是工人生產(chǎn)熱情高漲的重要原因。建國后，各工廠加強對工人的獎勵和完善工人的生活，從生活的各個方面加強對工人的關注。養(yǎng)老院和療養(yǎng)院的建立，使得傷殘工人和退休工人的生活有了保障。如太原兵工局職工療養(yǎng)院從1950年10月建立到1951年5月短短8個月，已收容重病號三十名和一百五十名休養(yǎng)員，該療養(yǎng)院“療養(yǎng)為主，治療為輔”，“建立了食堂制，保證休養(yǎng)員適度的飲食營養(yǎng)，盡量滿足大家生活上的要求”，在娛樂上，“每天組織象棋、軍棋、胡琴等娛樂
�、唷�，豐富了休養(yǎng)員的生活，在文化上，休養(yǎng)院組織大家學習、看報。陽泉礦區(qū)成立的養(yǎng)老院，為那些合乎養(yǎng)老條件又無家可歸、無依無靠或有依靠但沒有生活來源的老礦工提供了住所，養(yǎng)老院里面環(huán)境優(yōu)美，綠樹成蔭，適合養(yǎng)老和休息，養(yǎng)老院里的伙食很好，住宿條件也好，費用從養(yǎng)老金中扣除，“每個房內(nèi)住著兩個養(yǎng)老工人，每個工人都給發(fā)著一枝大紅被子、一個花褥、一個花床單、褥單一個，毛氈一領，雜花枕頭一個每人一個小紅柜柜內(nèi)放著自己的東西。水壺小桌座位各一個，還有五花電燈掛著。當院中間立一個五間大的房子圖書館，內(nèi)掛著各個偉人像，及全國的主要風景。放著各種書籍、畫報等設備
�、帷薄Ｓ写丝梢�，從飲食生活到住宿條件，老礦工的生活得到了很大改善，解除了礦工對以后生活的后顧之憂，增強了生產(chǎn)積極性，工作起來更加起勁。
3、生活條件
工人的生活條件在建國初期得到了很大的改善，為工人的工作提供了生活保障，工人在衣食住行方面得到了滿足，特別是食堂的建立和宿舍的改善，使工人越來越感受到社會主義集體經(jīng)濟的溫暖。
集體食堂的建立，為工人提供了極大的方便，可以節(jié)約工人為吃飯來回往家跑的時間，同時也為工人的健康提供了條件。建國以后，集體食堂不斷完善，在衛(wèi)生和健康方面都要比建國前進步很多，但同時也有一些問題的存在，工人不僅僅滿足于填飽肚子，開始對于飯菜有了一定的要求，有的食堂飯菜不夠吃，“最后來的人，飯菜都沒有了”，工人們紛紛抱怨“一早來了，干上半天活，到飯時吃不上飯
�、狻保迷谶@一問題在當時引起了有關部門的重視，得到了合理的解決。有的食堂管理亂，食堂的餐具所處亂放，吃飯的時候找不見，如太原西山煤礦井兒溝多的職工食堂就存在這一問題，后來經(jīng)過民主改革，換了新的食堂管理員，“實行專人負責制，分成做菜做湯、拉面蒸饃、著火擔水三類工作B11”，每禮拜開檢討會，炊事員開展批評和自我批評，把食堂內(nèi)外打掃的干干凈凈，得到了職工的一致好評。有的食堂飯價昂貴，“開始時有七十多人去吃飯，到今年二月，只剩了四個人B12”，工人對食堂意見很大，經(jīng)常在底下吵架，工人只能寄望于工會和行政人員的解決。
對于大部分重工業(yè)和勞動力較大的工廠來說，集體宿舍問題是處理勞資關系必須重視的。建國前，工人的住宿條件得不到改善，廠家只提供住的地方，衛(wèi)生和環(huán)境得不到重視。修理陽泉三礦南廠裝車工人就因為宿舍過于擁擠、不通風的問題，導致“工人生病的最嚴重時竟占百分之三十七，因病共少裝車一千三百二十噸。應出勤公署二千六百四十五個工，病假工計二百二十天B13”，對生產(chǎn)造成了很大的'損失。建國之后，黨和工會開始注意這一問題，在工會和政府的努力勸說下，許多工廠主也意識到集體宿舍這一問題。伴隨著全國愛國衛(wèi)生運動的開展，很多工廠主和工人意識到只有好身體才能以更大的熱情投身到建設社會主義的事業(yè)中，加強宿舍衛(wèi)生和宿舍條件的改善，更好地為建設社會主義新中國服務。
4、文化娛樂
在文化上，各種工人報紙的發(fā)行，使得社會各界以及黨政府更加關注職工生活�！豆と巳請蟆�、《陽泉礦工報》、《山西日報》的職工生活專欄等報紙將工人的生活展現(xiàn)在全國人民的面前，報上有報道建國以來工人生活的巨大改變，以激勵廣大工人積極投身到社會主義建設中，也有現(xiàn)實生活中工人依然受到的一些不公平的對待，以及生產(chǎn)過程中存在的一些問題。工人報紙作為工人說話權(quán)傳播的途徑，更貼切的反映了工人的生活和需要。
對工人進行政治思想教育是必要的，中國工人長期處于壓迫之中，政治覺悟不高，新中國成立后，不少國營企業(yè)開始加強對工人的政治思想教育，教育工人“劃清工人階級思想與資產(chǎn)階級思想的界限，以鞏固我國的政權(quán)，并使廣大職工認清社會主義的前途B14”，增強工人的自信心，為建設社會注意貢獻自己的力量。
建國前，山西省工人的文化水平普遍不高，新中國成立后，中共中央鼓勵對勞動者進行業(yè)余教育，各種學習小組的開展充實了工人的文化生活。有的工廠會鼓勵工人多識字，多讀報，幫工人訂閱了《工人日報》、《山西日報》等報紙，大家集體學習，共同進步。1952年“速成識字法”風靡全國，是使工人群眾在短時間內(nèi)認字的好方法，1951年5月20日，山西省總工會通知，號召在工人中“有組織有計劃推行速成識字法”，“更好地發(fā)揮他們的積極性和創(chuàng)造性B15”。有的工廠開展技術學習班，多為青年學徒和二把刀工匠參加，根據(jù)工人的文化程度不同進行不同的教育，分高、中、初三教，教員都為課長或工程師。有的工廠開展業(yè)余技術討論會，將工作中遇到的問題和經(jīng)驗進行交流，更好地發(fā)動工人參加工廠的運作的熱情。
在娛樂上，建國后工人的業(yè)余生活豐富多彩，各種生產(chǎn)競賽的開展激發(fā)了工人的潛能和熱情；體育項目的開展，在豐富工人生活的同時，鍛煉了身體，“運動好，運動好，能使身體健康了；身體強健力氣壯，干起活來不疲勞。工人喜歡打籃球，就是球場太糟糕；球場設在廠門口，修理房屋給占了。后來移到工會前，挖土栽籃修好了；滿想高興打幾場，磚瓦又給堆滿了B16�！睆墓と藗兊谋г怪�，我們可以看出工人對于體育運動的渴望和要求。
綜上所述，建國以后，工人的生活待遇得到了很大的提高，社會地位和政治地位得到了提升，這一切歸功于中國共產(chǎn)黨的領導。中國共產(chǎn)黨實行了一系列的方針政策，旨在提高工人的生活水平和提高工人階級建設社會主義的熱情。21世紀的今天，面對勞資關系如此緊張的社會，資方如果想最大限度的獲利，對于職工的待遇應該有所考慮。（作者單位：山西師范大學）
注解：
�、� 運城市地方志編篡委員會編.《運城市志》.三聯(lián)書店.北京.1994.P92
② 山西檔案館.太岳區(qū)貿(mào)易公司：運城鹽池職工福利問題的報告.檔案號A82-1-137-2
�、� 廢除舊制度解放生產(chǎn)力，運城鹽池廢除老和尚制度.山西日報.1951-05-11（2）.
�、� 運城私營雙振鐵工廠訂立了勞動契約.山西日報.1951-08-10（2）.
�、� 關于工資問題.人民日報.1951-02-28（6）.
�、� 張旗麗.20世紀50年代陽泉煤炭工人研究.山西師范大學碩士學位.20xx.
⑦ 中華人民共和國勞動保險條例.光明日報.1951-02-27（1）.
�、� 為了工人福利事業(yè) 決心把療養(yǎng)院辦好.山西日報.1951-05-20（2）.
⑨ 山西省檔案館.陽泉養(yǎng)老院典型情況報告.1951-10-02.檔案號：C69-9-11.
�、� 食堂飯菜不夠吃，伙夫工人都受屈；建議行政快解決，重要問題遲不得.山西日報.
B11 井兒溝食堂辦好了，入伙食的天天增加.山西日報.1951-09-25（2）.
B12 太原晉生紡織廠工會不應看著食堂不管.人民日報.1951-04-18（6）.
B13 裝車工人宿舍修理后，工人生產(chǎn)情緒提高了.山西日報.1951-09-08（2）.
B14 國營公營廠礦黨、工、團應該重視通過報紙向工人群眾進行行政思想教育.山西日報.1952-05-24（2）.
食堂管理工作計劃15
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：
一、成立食堂伙食委員會
組長：林世雄
副組長：馮遠康
成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍
二、學生食堂伙食委員會職責
1、全面負責食堂的各項工作，食堂的建設，工作人員的培訓。
2、對食堂衛(wèi)生，食品的安全隨時進行檢查指導。
3、對伙食的菜、飯隨時進行成本核算，保護學生伙食的合法權(quán)益。
4、總結(jié)伙食開展的先進經(jīng)驗，籌劃今后學生食堂再開展的意見。
三、陪餐領導：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢安然，星期五馮遠康。
四、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。
五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
六、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
七、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
八、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預防傳染病的發(fā)生。
九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。
十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
十二、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十三、正確處理伙房人員之間的工作關系要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十四、所采購的食品必須有管理人員驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十五、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準后方可采購。動用大的'資金應由校委會批準。
十六、食堂工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十七、對各種要下鍋的食品，包括：油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
十八、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁做與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十九、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
二十、充分發(fā)揮伙食委員會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
二十一，新學期開始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
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