后廚領(lǐng)班周工作計劃

　　時間流逝得如此之快，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。計劃到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家收集的后廚領(lǐng)班周工作計劃，希望對大家有所幫助。

后廚領(lǐng)班周工作計劃1

　　一、領(lǐng)班計劃的含義與特點

　　1、領(lǐng)班的計劃就是根據(jù)主管下達的任務(wù)、指示和要求，結(jié)合本班組的業(yè)務(wù)特定的內(nèi)外條件和各種問題，計劃日常的活動。它包括制定活動的目標(biāo)，選擇達到目標(biāo)的途徑、具體措施、工作步驟、時間進度、人員分工和統(tǒng)籌、問題預(yù)防和處理方法等，以及執(zhí)行、檢查和總結(jié)。

　　領(lǐng)班計劃是酒店戰(zhàn)略計劃、目標(biāo)計劃、培訓(xùn)計劃以及規(guī)章制度執(zhí)行等等具體化的具體業(yè)務(wù)計劃。

　　例如：班組宴會接待計劃就是根據(jù)酒店宴會部或餐飲部下達的接待任務(wù)而制定的一種即時的作業(yè)計劃。

　　2、酒店領(lǐng)班計劃的種類：

　　短期計劃或即時計劃，一般不超過一年。

　　以作業(yè)計劃為主，是部門計劃、具體任務(wù)的一個部分。

　　二、領(lǐng)班計劃管理的主要任務(wù)：

　　1、把基礎(chǔ)組織的服務(wù)、經(jīng)營與管理活動納入到部門統(tǒng)一的計劃中去。

　　例如宴會接待是整個餐飲或宴會部門的基礎(chǔ)工作與基本計劃的一個部分，每一次接待都為了整體的目標(biāo)的實現(xiàn)服務(wù)。

　　2、協(xié)調(diào)基礎(chǔ)組織接待服務(wù)中的各種平衡，如時間、人員、設(shè)施設(shè)備等各種資源，各個部門、各個環(huán)節(jié)的平衡等。

　　3、充分利用基礎(chǔ)組織的人、財、物，以取得最大的經(jīng)濟效益。

　　三、領(lǐng)班計劃的編制

　　計劃的編制與執(zhí)行可以嚴(yán)格按照pdca循環(huán)管理法來組織和講解，同時以宴會接待任務(wù)計劃為例。

　　1、編制領(lǐng)班計劃必須遵循的原則

　　（1）全局統(tǒng)一的原則，以總計劃為指導(dǎo)，以餐飲部門或宴會部，乃至酒店的整體銷售目標(biāo)、接待要求、服務(wù)宗旨等為標(biāo)準(zhǔn)。

　�。�2）各方面平衡協(xié)調(diào)的原則，做到各個部門、各個環(huán)節(jié)、各個人員、各種資源等等平衡，綜合考慮，全面認(rèn)識，優(yōu)化配置。

　�。�3）嚴(yán)肅認(rèn)真的原則、

　　（4）成員參與原則

　�。�5）靈活性原則。

　　這一原則包括確定計劃及標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有的誤差、步驟時間等協(xié)調(diào)與平衡、對突發(fā)事件的預(yù)設(shè)解決方案等。

　　2、領(lǐng)班計劃編制的依據(jù)

　�。�1）部門或酒店下達給班組的任務(wù)、指示和要求等

　�。�2）本班組的實際情況

　�。�3）以前班組的工作經(jīng)驗與教訓(xùn)等（被模式化的操作、被制度化的尊則等）

　　3、領(lǐng)班計劃編制的內(nèi)容

　�。�1）目標(biāo)

　　好的目標(biāo)的基本標(biāo)準(zhǔn)：一是清楚明確、有具體的措施、步驟和時間等；二是必須是可衡量的，可以考核的目標(biāo)；三是要落實在書面上，容易掌握和應(yīng)用；四是能夠被理解、被接受的；五是可行性的目標(biāo)；六是具有一定挑戰(zhàn)性的目標(biāo)。

　�。�2）措施

　　包括完成任務(wù)，實現(xiàn)目標(biāo)的具體措施，如領(lǐng)取物品、擺臺、酒水服務(wù)、看臺服務(wù)、檢查監(jiān)督、機動人員等等分工，途徑、方法、方式和步驟等。

　　（3）實施的具體時間

　�。�4）負責(zé)人

　　（5）預(yù)算

　�。�6）評估

　　考察計劃制定的是否科學(xué)，是否完善，有無疏忽，有無不當(dāng)之處等。

　　4、作業(yè)計劃的基本內(nèi)涵

　�。�1）服務(wù)時間、內(nèi)容、地點、對象和服務(wù)規(guī)格等明確說明

　�。�2）服務(wù)所需的數(shù)量、規(guī)格、品名、等級等內(nèi)容

　�。�3）工作人員的分工與協(xié)作

　�。�4）服務(wù)操作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　5、領(lǐng)班計劃編制的方法

　　（1）專門時間制定

　�。�2）收集資料

　　（3）召集相關(guān)員工協(xié)作制定：關(guān)鍵崗位人員、主要意見領(lǐng)袖等

　�。�4）評估計劃

　�。�5）書寫成文

　　6、領(lǐng)班計劃編制的程序

　�。�1）分析部門認(rèn)為、計劃、指示和命令等和本班組的實際情況

　�。�2）確定本班組計劃的目標(biāo)

　�。�3）確定本班組的個方面的.情況與工作內(nèi)容

　�。�4）編制計劃

　�。�5）評估計劃

　　（6）書寫成文

　　四、班組計劃的執(zhí)行

　　總體而言，就是監(jiān)督、指導(dǎo)，檢查、調(diào)整和改進等

　　1、每天、分時段地檢查計劃執(zhí)行的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時采取措施予以解決，及時上報。

　　2、及時做好服務(wù)前準(zhǔn)備工作，查看物品、設(shè)施設(shè)備等準(zhǔn)備情況，做到心中有數(shù)

　　3、合理調(diào)配勞動力，檢查出勤情況，對于關(guān)鍵崗位的員工要特別注意合理調(diào)配

　　4、開好班前例會和班后例會，對酒店服務(wù)中出現(xiàn)的問題在這些例會上提醒員工主要。

　　5、在執(zhí)行計劃時應(yīng)該做好各種原始記錄統(tǒng)計工作

　　五、班組計劃的檢查與分析

　　1、日常檢查

　�。�1）按日、按輪班進行經(jīng)常檢查，主要檢查生產(chǎn)進度

　�。�2）對原始材料進行匯總、計算和處理

　�。�3）采用板報、進度表、例會等進行通報，讓員工理解計劃完成情況

　　2、定期檢查分析

　�。�1）全面檢查：分時段檢查

　�。�2）質(zhì)量、品種、成本率、、設(shè)備、設(shè)施、維修、保養(yǎng)、出勤率、員工工作狀態(tài)和情緒等

　�。�3）進行比較詳細的分析、總結(jié)經(jīng)驗，提出問題及改進措施等

　　3、專題檢查和分析

　�。�1）當(dāng)出現(xiàn)問題或有實際需要時進行

　�。�2）對服務(wù)過程中的實際情況進行分門別類地檢查，包括服務(wù)質(zhì)量、顧客投訴等

　�。�3）召開專題會議，進行抽查與現(xiàn)場辦公等

　　4、抽查

　　5、暗訪等

　　六、班組計劃的總結(jié)與處理

　　1、總結(jié)經(jīng)驗，將好的經(jīng)驗、案例等進行推廣，使之規(guī)范化和制度化等

　　2、處理：分析存在的問題，對員工進行考核，指導(dǎo)、表彰和處分等

　　3、改進，調(diào)整計劃，改進方法和計劃的某些方面，以提高工作效率和質(zhì)量，更好地完成任務(wù)，實現(xiàn)計劃目標(biāo)等。

　　前臺是酒店的窗口，是展示公司的形象，是服務(wù)的起點，是顧客接觸我們酒店的第一步，是對公司的第一印象，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了公司的形象。從前臺迎客開始，好的開始是成功的一半。所以我一定要認(rèn)真做好本職工作。

　　1、面帶微笑、精神飽滿

　　我們要保持自己的形象，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都體驗到我們的真誠和熱情。努力提高服務(wù)質(zhì)量。認(rèn)真接聽每一個電話，做好每一個記錄。時刻注重保持良好的服務(wù)態(tài)度，熱情的接待，巧妙回答顧客提出的每一個問題。做到笑臉相迎、耐心細致、溫馨提示等。

　　2、關(guān)注賓客的習(xí)慣和喜好

　　當(dāng)客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時，如果是熟客就要準(zhǔn)確無誤地說出客人的姓名，這一點非常重要，賓客會為此感受到自己的受到了尊重和重視。如果是外地客人，可以向他們多講解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，為他們介紹車站、商嘗景點的位置，快速地辦好手續(xù)。客人辦理手續(xù)時，我們可多關(guān)心客人，詢問客人，我們還要收集客人的生活習(xí)慣、個人喜好等信息，并盡努力滿足客人客人退房時，客房查房需要等待幾分鐘，這時不要讓客人站著，請客人坐下稍等。

　　3、講究禮節(jié)禮貌

　　與客人交談時，應(yīng)保持與客人有時間間隔地交流目光。面對客人要微笑，特別當(dāng)客人對我們提出批評時或者說明問題時，不要與客人爭辯，就算是客人錯了，也要把對的讓給客人。我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。盡量及時的為客人解決問題，急客人之所急。我認(rèn)為，只有注重細節(jié)，從小事做起，從點滴做起，才會使我們的工作更為出色。

　　4、以大局為重，不計較個人得失

　　不管是工作時間還是休息時間，如果公司有臨時任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為xx酒店的一員，我將奉獻自己的一份力量為公司效命。平時積極參加公司組織的活動，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。

　　5、各個部門之間的溝通，配合問題

　　前臺，客房，后勤，在一起就像一個鏈條，每一個部門的工作都是很重要的，所以在以后的工作中，我們要加強與其他部門的合作問題，那樣我們才能更加愉快的工作，更加高效率的工作，獲得更大的效益前臺的工作都是比較瑣碎的，但是大小事只要我們認(rèn)真，都是可以做好的。所以，我會更加的認(rèn)真，細心去做好每一件事情。每天看著形形色色的客人進進出出，我為我能給他們提供不同的服務(wù)，解決各種各樣的問題感到很開心。

后廚領(lǐng)班周工作計劃2

　　xx年上半年工作總結(jié)如下：

　　一、盡心盡責(zé)，做好本職工作，本人主要負責(zé)工作：

　　1.完成公司、部門交辦的事項，追蹤結(jié)果及時。

　　2.完成日常的正常管轄范圍內(nèi)的工作，如下：

　　①、每月月初商業(yè)流向查詢、下載、收集，對流向庫存及批號核對后進行整理匯總，交公司各部門(招商、客服、采購、商務(wù)、財務(wù))進行相關(guān)數(shù)據(jù)報表的核對及制作。

　　②、制作《負數(shù)流向退貨原因確認(rèn)表》，交給對應(yīng)的商務(wù)同事確認(rèn)退貨的原因，涉及到過期退貨或是退貨后無法轉(zhuǎn)銷的流向，通知銷售客服填寫相應(yīng)的政策單以扣取該批貨物的底價款項。

　�、�、收集相關(guān)的政策單，依據(jù)流向進行費用結(jié)算單制作、匯總，交客服部、財務(wù)部及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核后按每月規(guī)定的結(jié)算時間通知財務(wù)匯款。

　�、�、通知客戶匯款的時間、數(shù)量、金額及客戶相關(guān)匯款信息的跟進。

　　⑤、日常的客戶流向查詢及費用賬單明細查詢，協(xié)助招商經(jīng)理進行客戶流向及費用的跟進工作，等等。

　　3.工作資料的保存、分類、歸檔、保管。

　　4.輔助部門經(jīng)理完成不同類型的相關(guān)工作。

　　二、以踏實的工作態(tài)度，完成辦公室客服專員職責(zé)工作：

　　客服專員工作是一個講責(zé)任心的工作，我的工作會與各個部門相關(guān)聯(lián)，工作內(nèi)容非常需要本人很仔細、有耐心，并且有多文件需要保密的，一直以來，對于各部門、各領(lǐng)導(dǎo)的各類文件我會盡力及時完全遞交，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的各類工作都會及時認(rèn)真辦妥，做到對自己負責(zé)、對領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)、對相關(guān)部門負責(zé)，保證各項日常工作認(rèn)真完成，切實做好本職工作。

　　xx年下半年工作計劃：

　　在接下來的'下半年時間，自己決心認(rèn)真提高工作效率水平，為公司貢獻自己最大的力量。服務(wù)好每一位客戶，為公司建立一個良好的社會形象。我應(yīng)努力做到：

　　第一，加強學(xué)習(xí)，拓寬知識面;

　　第二，本著實事求是的原則，做到上情下達、下情上報;真正做好領(lǐng)導(dǎo)的助手;

　　第三，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍，維護公司利益，積極為公司創(chuàng)造更高價值，力爭取得更大的工作成績

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